Кулинария (14)

Десять тысяч осетров в год: археологи восстанавливают меню Троице-Сергиевой обители, которая снабжала себя осетрами и белугами, а иногда и заморскими устрицами.  Если разложить перед собой все кости, что археологи Института археологии РАН извлекли из культурного слоя Троице‑Сергиева монастыря, каждая пятая кость окажется рыбьей. Хорошая сохранность позволяет в большинстве случаев определить видовую принадлежность.  Как пояснила Фонду развития г. Сергиев Посад научный сотрудник ИА РАН Евгения Полянская: «В меню — щука, сом, плотва, карась, сазан, судак, окунь, таймень, лосось, лещ, другая речная и прудовая рыба. Но главные «герои» стола — осетровые: от сравнительно небольшой стерляди до гигантской белуги, чей вес нередко исчислялся сотнями килограммов. Такое обилие говорит само за себя — рыба была одним из основных источников белка для обитателей монастыря».  «За...

Специалистами Ростовского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» по заявкам на подтверждение безопасности и качества были отобраны пробы сафлора для переработки, рапса для промышленной переработки чечевицы тарелочной продовольственной. В партиях выявлено: - сафлор для переработки, отгружаемый на экспорт (Польша), общей массой 20,481 т не соответствовал ГОСТ 12096-76 «Сафлор для переработки. Технические условия» по сорной примеси – 3,4% (по НД – не более 3,0%); - рапс для промышленной переработки (страна назначения – Турция), общей массой 2567,960 т, не соответствует ГОСТ 10583-76 «Рапс для промышленной переработки. Технические условия» по показателю: «сорная примесь» - 5,4% (по НД – не более 5,0%); - чечевица тарелочная продовольственная (экспорт – Турция), общей массой 851,250 т не соответствует ГОСТ 7066-77 «Чечевица тарелочная продовольственная. Требования при заготовках и...

Специалистами Ростовского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» по заявке на подтверждение безопасности и качества были отобраны пробы сафлора для переработки из 3 автомашин массой 62,291 т. В партии выявлено, что сафлор, отгружаемый на экспорт (Польша), не соответствовал ГОСТ 12096-76 «Сафлор для переработки. Технические условия» по сорной примеси – 3,7% (по НД – не более 3,0%). Заявитель предоставил дополнительное соглашение к контракту на данную партию, на основании которого выдан сертификат качества. Сведения о некачественной продукции представлены в Управление Россельхознадзора по Ростовской, Волгоградской и Астраханской областям и Республике Калмыкия. Справка: Семена сафлора – это полезный продукт, который нашел применение в различных сферах человеческой жизни. Обычно сафлоровое семя используется как альтернатива семенам подсолнечника – в качестве источника жирного масла...

В апреле 2018 г. инспекторами Управления Россельхознадзора по Ростовской, Волгоградской, Астраханской областям и Республике Калмыкия в рамках выполнения плана лабораторного мониторинга пищевой продукции отобраны образцы в Ростовской области. Специалисты сектора микробиологических видов испытаний испытательного центра ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора» провели 44 испытания в 19 образцах мяса птицы, доставленных из Ростовской области инспекторами Управления Россельхознадзора и индивидуальными заказчиками. В результате выявлены пробы, не соответствующие требованиям нормативной документации. Так, в 2 пробах полуфабрикатов птичьих обнаружены бактерии рода сальмонелла, опасные для здоровья человека и животных. Информация о выявлении отклонений от нормативных норм в образцах оперативно направлена в управление Россельхознадзора по Ростовской, Волгоградской и Астраханской...

В марте 2018 г. в рамках проведения государственного лабораторного мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов инспекторами Управления Россельхознадзора по Ростовской, Волгоградской и Астраханской областям и Республике Калмыкия были отобраны образцы меда. Пробы доставлены для лабораторных испытаний в испытательный центр ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора». При проведении исследований в одном образце меда, произведенного в Московской области, обнаружены остатки лекарственных препаратов, а именно, метаболитов нитрофуранов (метаболит фуразолидона – АОЗ), содержание которых согласно ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» в меде не допускается. Нитрофураны - противомикробные препараты, использующиеся в пчеловодстве для лечения и профилактики бактериальных болезней пчел. Метаболиты нитрофуранов нарушают...

В ноябре 2017 г. специалисты ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора» выявили наличие лекарственных препаратов в восьми образцах меда из трех южных регионов. В ноябре 2017 г. в рамках проведения государственного лабораторного мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов инспекторами Управления Россельхознадзора по Ростовской, Волгоградской и Астраханской областям и Республике Калмыкия были отобраны образцы меда. Пробы доставлены для лабораторных испытаний в испытательный центр ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора». При проведении исследований в 5 образцах, произведенных в Волгоградской области, в 2 образцах, произведенных в Ростовской области, и в одном образце из Астраханской области были обнаружены остатки лекарственных препаратов, а именно, метаболиты нитрофуранов (метаболит фуразолидона – АОЗ), содержание которых согласно ТР ТС 021/2011...

В конце сентября 2017 г. специалисты ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора» обнаружили в двух образцах яиц из Астраханской области остатки антибиотиков, запрещенных к применению. В рамках проведения государственного лабораторного мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов инспекторами ТУ РСХН по РВАО и РК в Наримановском районе Астраханской области отобраны образцы куриных яиц, которые направлены для проведения исследований в испытательный центр ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора». При проведении исследований в 2 образцах были обнаружены метаболиты нитрофуранов, применение которых для продуктивных животных, в том числе кур-несушек, запрещено. Нитрофураны — группа лекарственных средств, эффективных против антибиотико- и сульфаниламидоустойчивых штаммов возбудителей. При поступлении в организм нитрофураны быстро метаболизируются. Метаболиты...

Российский сервис для поваров и гурманов "Убер Шеф", ранее функционирующий только в пределах Москвы и Московской области, объявил о масштабировании своих услуг в регионы России. Теперь шеф-повар из любого города России может зарегистрироваться на сайте, загрузить свои меню и предложения по обслуживанию мероприятий гурманов и получать заказы напрямую, без посредников. Владельцы сервиса заявляют, что в сутки получают от поваров до 20 заявок на регистрацию, но отбирают только лучших. Первыми городами, в которых уже появились зарегистрированные "Убер Шефы", стали Санкт-Петербург, Новосибирск, Сочи, Астрахань и Ростов-на-Дону. "Наша модель уже доказала свою эффективность в Москве, мы сделали много выводов, провели работу над ошибками и теперь идём в регионы", - говорит сооснователь сервиса Владимир Липатов, - "С января нового года региональные повара могут сами зарабатывать деньги своим...

В рамках «Армейских международных игр – 2016» на полигоне «Ашулук» Астраханской области стартовал конкурс боевых расчетов зенитно-ракетных войск «Ключи от неба – 2016». Зрелищная борьба за победу развернулась между ракетчиками России, Белоруссии, Казахстана и Китая. Конкурс «Ключи от неба» стартовал 30 июля и продлится до 7 августа. Соревнования пройдут в 6 этапов, в ходе которых бойцы отразят удары противника с воздуха – с имитированными и боевыми пусками. Военные водители поборются за звание лучшего. Также военнослужащие посоревнуются в умении и скорости заряжения пусковой установки, совершат маневр зенитным ракетным дивизионом. В конкурсе будет задействована зенитная ракетная система С-300ПС (ПМУ) и С-300ПМ2 (ПМУ2). В команду каждой страны были отобраны лучшие военнослужащие. Соревнования предстоят очень зрелищные и сложные. Игры предусматривают условия, максимально приближенные к...

В паста-барах Parasole стартует новый проект - Gastronomia italiano! Все гости смогут отведать традиционные и домашние блюда итальянской кухни от шеф-повара сети Франческо Спампинато. Только истинный итальянец может предложить аутентичные яства своей родины! Первая глава энциклопедии: Итальянский домашний салат (свежие томаты, салат айсберг, свежий базилик, руккола, орегано, красный лук, оливковое масло) Пицца Пэра (томатный соус, груша, сыр дор блю) Треска Агетта (филе трески в томатном соусе с добавлением белого вина, маслинами и каперсы; подается с гарниром Потатос Гратос) Buon appetito! Стоимость блюд уточняйте в паста-барах своего города.

С началом весны витрины и холлы торгово-развлекательного центра «Ярмарка» сменили наряд. Основными декоративными элементами стали разноцветные конфетти и яркие головокружительные карамельки на палочке, изображенные на витринах и будто парящие под потолком холлов. А нарисованные на стеклах стильные сумочки для шопинга выглядят настолько реалистично, что хочется тут же заполнить их обновками. Вот он – наш новый стиль Sweet shopping! Согласитесь, между приобретением модной одежды и аксессуаров в красивой уютной обстановке и наслаждением аппетитным десертом достаточно много общего. Именно это сходство и подчеркивается весенним оформлением «Ярмарки» – «вкусный» дизайн интерьеров, сочетающий теплые и яркие тона, превратит шопинг в сладкий праздник без вреда для фигуры! Впрочем, наши кафе и рестораны всегда готовы порадовать гостей самыми разными блюдами, в том числе интересными десертами...

База «Золотые Барханы», предлагающая аренду домиков и рыболовных снастей, объявила о проведении акции. Участниками акции могут стать все желающие. Вам достаточно поймать самого крупного сома и побить рекорд предыдущих участников конкурса. Главным призом станет совершенно бесплатное трехдневное проживание на одного человека в комфортном домике. «Золотые Барханы» располагаются в живописном Енотаевском районе Астраханской области на правом берегу Волги. Именно здесь любители рыбной ловли могут насладиться обилием самых разных видов рыб - сом, сазан, щука, жерех, лещ, вобла, густера, окунь и пр., отдохнуть от городской суеты и просто получить удовольствие от процесса рыбалки. Гости базы «Золотые Барханы» могут арендовать удобные жилые домики, покататься на лодках. Уникальной возможностью является приготовление собственного улова на открытом воздухе: пойманную рыбу можно самостоятельно...

«Япоша» – популярная сеть демократических ресторанов с яркой, жизнеутверждающей концепцией и брендом. Особенность «Япоши» – оригинальное, двойное меню – суши и антисуши. В первом разделе меню можно выбрать популярные блюда адаптированной японской кухни, во втором – европейской, русской и другие блюда разных стран мира. Смесь разных кулинарных хитов позволяет удовлетворять гастрономические пристрастия самых разных гостей сети. Формат заведений «Япоши» классифицируется как casual dining (от анг. «повседневный обед»). Также, всем клиентам доступна и такая популярная услуга, как доставка суши. На сегодняшний день в портфеле компании тридцать один ресторан, три из которых работают по договору франчайзинга. Три расположены в близлежайших городах от столицы: в Королеве, Зеленограде, Люберцах. Компания ООО «Япошка-Сити» не стоит на месте и стремительно развивается. В настоящий момент...

Выставочный зал фабрики кухонь «ZETTA», расположенный по адресу Расторгуевский переулок д.1, 26 октября посетили телеведущие и шеф-повар ресторана «Лес» для того чтобы приготовить блюда по рецептам телезрителей телеканала «Мужской». Встречал гостей и помогал им готовить шоу-мэн, ведущий передачи «Моя кухня» Евгений Рыбов. На этот раз первой участницей стала ведущая канала Москва-24 Ксения Соколянская. Она готовила вполне привычный и быстрый завтрак «Яичницу Капрезе». Второй гостьей стала очаровательная Татьяна Ефимова - шеф-повар ресторана «Лес». Как профессионал своего дела, она взяла на себя приготовление «Буррито с курицей». Как и ожидалось от профессионала, Буррито получилось очень вкусным, так что вся съемочная группа была сыта и довольна. Завершал весь процесс приготовления аппетитных блюд Михаил Сафронов - известный актер сериалов «Тайная школа», «Кухня» на канале СТС, а...